О грибах валуях, не любимых многими грибниками – с симпатией!

Валуй некоторые грибники считают грибом несъедобным, другие, напротив, ценят его значительно выше волнушки. Многие же о съедобности валуя знают, просто по каким-то причинам его недолюбливают. Как говорится, «на вкус и цвет…»

Валуй – это один из видов сыроежек. Но сыроежка достаточно своеобразная! В отличие от большинства грибов этого рода, свежим готовить его не стоит: валуй горек на вкус и, к тому же, неприятно пахнет. Шляпка валуя обычно покрыта слизью, что тоже симпатии ко грибу не добавляет. Отсюда – и одно из местных названий валуя, не очень аппетитное – «сопливчик». Но чаще его все же зовут бычком, быком…

Между тем, после вымачивания и засолки, обнаруживается, что валуй – очень неплохой гриб! И я присоединяюсь к тем, кто ценит его выше волнухи.

Подробнее о грибе валуе, о способах его переработки можно прочесть здесь -

Масленок – гриб хоть куда!

Масленок частенько чуть пренебрежительно мы назовем «маслухой». Как же, «гриб второй категории»! Да и мороки с ним… Одна только чистка чего стоит! И пальцы после маслят темные несколько дней… На самом же деле масленок – гриб универсальный! И доказать это довольно просто.

Наберем в лесу белых грибов, самых лучших, самых признанных. Поджарим их свежими. Или сварим суп. Ну и что? Ничем наше жаркое или супчик не будут отличаться от тех, что получились бы из других, менее ценных грибов: подберезовика, подосиновика… Потому что лучшие свои качества белый гриб проявит в сушеном виде! Вот тогда у гриба появится незабываемый вкус и аромат!

Всем хорош рыжик! И поджарить его можно, и сварить, и даже сырым, посыпав солью, можно кушать. Но все же рыжик – это гриб для засолки! И не зря именно соленые рыжики издавна считались деликатесом и подавались в лучших ресторанах Петербурга и Москвы.

А вот жареные маслята уже с другими грибами не спутаешь! И суп из свежих маслят тоже не похож на другие грибные супы! А еще маслят маринуют, сушат. Их даже солить можно! И соленые маслята, не потеряв ни капельки своего лесного своеобразия, украсят Ваш стол в середине зимы! Как свеженькие!

Подробнее о маслятах, о том, где их найти и что потом делать, можно прочесть здесь - 

Гриб валуй по прозвищу «бычок»

 Новая статья на блоге "Лесная кладовая"

http://lesnoy-dar.ru/gribi/grib-valuj-po-prozvishhu-bychok.html

Красивые места Вологодчины. Бобришный Угор

Бобришный Угор прежде всего связан с именем известного поэта Александра Яшина. Здесь рядом, в деревне Блудново, Александр Яковлевич родился. А в начале 60-х в красивом месте на берегу реки Юг он построил себе небольшой домик, где жил большую часть времени все свои недолгие последние годы. Место называлось – Бобришный Угор. Здесь поэт и похоронен.

О Бобришном Угоре писали и сам Яшин, и Василий Белов… И конечно, было бы просто нелепо «конкурировать» с ними. Но я просто приглашаю на небольшую фотоэкскурсию по Бобришному Угору. Ведь это не только мемориальный, но еще и природный заказник. Это чистый лес, где дышится очень легко. Это речная долина с живописными видами. Русский Север с его неяркой, но такой неповторимой красотой.

Подробнее можно увидеть и прочесть здесь -

ТОП ядовитых ягод нашего леса

Кроме прекрасных лесных ягод, источника витаминов и массы других полезнейших веществ, есть в нашем лесу ягоды и ядовитые. Или просто несъедобные, от употребления которых не будет большой беды, но неприятности – наверняка!

Нынче в моде разнообразные рейтинги и ТОПы. Своеобразный ТОП опасных ягод наших лесов, с учетом ядовитости и распространенности растения, я представляю здесь-

Полезные свойства лесной земляники

Полезные свойства лесной земляники

Летом может оказаться весьма кстати калган!

Калган, или лапчатка прямостоячая – довольно скромная травка. Ни размером не вышла, ни яркими приметными цветками похвастать не может. Но людям она частенько способна оказать нужную помощь. Особенно летом, в сезон, который медики не без основания именуют «сезоном желудочно-кишечных инфекций».

Целебными свойствами обладает корневище калгана, достаточно мощное, особенно у растений, обитающих на достаточно влажных почвах. Корневище содержит большое количество дубильных веществ, а также камедь, смолы, органические кислоты. Препараты из этого растения обладают сильными вяжущими свойствами. Кроме того, они лечат кровотечения и убивают бактерии. А ведь серьезные кишечные инфекции, например, дизентерия, как раз и сопровождаются всеми этими признаками. Тут вам и бактерии, и внутренние кровотечения, и, извините, мощный … колит! Впрочем, как когда-то поправили бравого солдата Швейка, колит – это у господ офицеров! Унтер-офицерский состав страдает расстройством. А у рядовых – понос!

Подробнее о лапчатке прямостоячей, а также других лапчатках нашей флоры можно прочесть здесь -